Tortellini met spinazie-broccolisaus

Tortellini met spinazie-broccolisaus
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr groene tortellini
1 broccoli, in roosjes
250 gr bladspinazie
250 ml room
0,5 blokje groentebouillon
enkele blaadjes basilicum
Parmezaanse kaas
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Kook de broccoliroosjes beetgaar in gezouten water. Giet af en vang het kookvocht op. Hou een aantal broccoliroosjes opzij voor de afwerking en doe de rest in de blender. Voeg nog de spinazie, de room en 100 ml van het kookvocht, een half blokje groentebouillon, peper en zout toe. Mix tot een gladde saus. 

Bak de opzij gehouden broccoliroosjes kort in een scheutje olijfolie. 

Kook de tortellini al dente in gezouten water. Giet af en meng de pasta onder de saus. Verdeel over verschillende bordjes en werk af met de resterende broccoliroosjes, Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum. 

Beoordeling