Tomaten gevuld met ricotta

Name: Tomaten gevuld met ricotta
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 tomaten; 100 g fijne sneetjes gezouten spek; 500 g ricotta; 50 g rucola; 2 el gehakte basilicum; 1 el gehakte oregano; 150 g geraspte parmezaan; grof gemalen peper; zeezout; voor de afwerking: basilicum

Ingrediënten

8 personen Even geduld...

8 tomaten

100 g fijne sneetjes gezouten spek

500 g ricotta

50 g rucola

2 el gehakte basilicum

1 el gehakte oregano

150 g geraspte parmezaan

grof gemalen peper - zeezout

voor de afwerking: basilicum

Zomerse gevulde tomaten met romige ricotta, knapperig spek en frisse rucola zijn een licht Italiaans voorgerecht dat perfect past bij warme dagen, borrels of een zomerse lunch. Het eenvoudige recept brengt gezouten spek, basilicum, oregano en geraspte parmezaan samen voor een hartige, frisse smaak. Tomaten worden even uitgelekt en het spek krokant gebakken waarna je alles mengt en vult.

Stappenplan om recept “Tomaten gevuld met ricotta” te bereiden

1.

Spoel de tomaten, snijd er de hoedjes af en verwijder het vruchtvlees. Bestrooi de binnenkant met een beetje grof zeezout en laat ze met de opening naar beneden even uitlekken.

2.

Snijd het spek in heel kleine stukjes en bak krokant in de pan. Laat afkoelen. Hak de rucola fijn en meng samen met de basilicum, de oregano, de geraspte parmezaan, het spek en de peper onder de ricotta. Vul de tomaten met het mengsel.