Tomaat-mozzarella met gemarineerde groenten

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

portie porties Even geduld...
1 bolletje buffelmozzarella
enkele blaadjes basilicum
2 plakken gedroogde ham (Ganda, Parma)
0,5 gele courgette
0,5 groene courgette
zonnebloemolie
peper

Bereiden:

Maak eerst de gemarineerde groenten klaar. Snij hiervoor het buitenste deel van de gespoelde courgettes in kleine dobbelsteentjes. Doe hetzelfde met de schoongemaakte paprika’s. Doe alles in een kommetje en zet ze onder in de helft olijfolie en de helft zonnebloemolie. Kruid met peper en zout en laat een paar uur marineren.

Snij de tomaten in dunne plakjes en steek er met een ring rondjes uit. Doe hetzelfde met de mozzarella.

Bouw (eventueel in een serveerring) torentjes door afwisselend plakjes tomaat en mozzarella te stapelen. Leg er telkens een in stukjes gescheurd blaadje basilicum tussen. Kruid ieder laagje met peper en zout.

Serveer de torentjes op amuselepels of aperoschaaltjes en lepel er wat van de gemarineerde groenten bij. Werk af met een stukje ham en een blaadje basilicum.

Inspiratie & blog