Toastje met uienpuree en cranberries

Een recept van Toos Vergote
Foto: Toos Vergote ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
8 uien
1 bol look
1 el olijfolie
4 el cranberries, uit bokaal
1 plant salie
toastjes
peterselie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Leg de uien en de look met de pel in de oven en laat gedurende 1 uur tot 1u15 minuten poffen. Je weet dat ze volledig gaar zijn wanneer je er met een vork kan inprikken.

Zodra de uien en de look gaar zijn en koel genoeg om aan te raken, haal je ze uit de pel. Bij de look kan dit door ze uit te knijpen. 

Voeg samen in een blender of maatbeker en mix glad. Voeg peper, zout en olijfolie toe en blend nogmaals door.

Beleg de toastjes met een lepeltje uienpuree en werk af met cranberries en peterselie. 

Inspiratie & blog