Toast met spek- en eisalade

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in TikTok
Foto: Kaat Bosch ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr spekblokjes
2 el Pauwels mayonaise
1 sjalot, fijngesnipperd
1 tl paprikapoeder
4 sneetjes brood
enkele sprietjes bieslook
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn. 

Doe de hardgekookte eieren, de sjalot, het paprikapoeder, peper en zout samen in een kom. Plet met een vork en meng alles mooi onder elkaar. Voeg nog de krokant gebakken spekjes toe. 

Besmeer twee toasts met een laagje boter en bak ze goudbruin in de pan. Snijd een avocado in plakjes en verdeel over de toasts. Schep er de spek- en eiersalade bovenop en werk af met fijngehakte bieslook. 

Met dank aan

Pauwels Sauzen

Inspiratie & blog