Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
spekblokjes
2
el
Pauwels mayonaise
1
sjalot, fijngesnipperd
1
tl
paprikapoeder
4
sneetjes
brood
1
avocado
enkele
sprietjes
bieslook
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn.
Doe de hardgekookte eieren, de sjalot, het paprikapoeder, peper en zout samen in een kom. Plet met een vork en meng alles mooi onder elkaar. Voeg nog de krokant gebakken spekjes toe.
Besmeer twee toasts met een laagje boter en bak ze goudbruin in de pan. Snijd een avocado in plakjes en verdeel over de toasts. Schep er de spek- en eiersalade bovenop en werk af met fijngehakte bieslook.
