Toast met blauwe kaas, ui en druif

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 uien
4 el rodewijnazijn
4 el honing
100 gr blauwe kaas
1 stokbrood
50 gr blauwe druiven
1 hand walnoten
1 hand rucola
olijfolie
peper - zout

Bereiden: 

Snij de uien in fijne repen en stoof deze aan in een middelhete pan met wat olijfolie. Kruid af met peper en zout en laat 30 minuten op een zacht vuurtje, of totdat de uien volledig gaar zijn, stoven. Werk af met rodewijnazijn en honing, laat even mee aanstoven.  Zet het geheel langs de kant om af te koelen.

Leg enkele plakjes blauwe kaas op een toast en plaats dit een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 3 minuten, of totdat de kaas net gesmolten is.

Werk de toast af met de uiencompote, enkele verse druiven, walnoten, enkele blaadjes rucola en wat versgemalen peper.

Inspiratie & blog