Toast champignon met zeevruchten
Ingrediënten
Romige toast met gebakken champignons en delicate zeevruchten brengt zilte coquilles en sappige langoustines samen met zoete vijgen en krokante boekweitgraantjes voor een feestelijk voorgerecht. Portobello's en Parijse champignons worden in boter gestoofd terwijl de zeevruchten kort worden aangebakken met een vleugje citroen en kervel. Afgewerkt met enoki en bieslook levert dit seizoensgerecht een verfijnde smaaksensatie voor zomerse diners en herfstige gelegenheden.
Stappenplan om recept “Toast champignon met zeevruchten” te bereiden
Snijd de korstjes van de boterhammen en stans er in het midden een rondje of vierkantje uit. Bak de boterhammen goudbruin in een klontje boter. Bestrooi met de boekweitgraantjes en laat deze even mee bakken. Snijd de vijgen in vieren en bak ze ook in een klontje boter. Doe vervolgens ook het groen van de lente-ui er bij.
Haal de coquilles uit de schelp. Pel de langoustines.
Snijd de Parijse champignons en de portobello’s in plakjes. Stoof ze aan in een klontje boter. Breng op smaak met enkele druppeltjes citroensap, peper en zout.
Bak de langoustines en de coquilles kort aan in een klontje boter.
Serveren:
Schik de toast in het midden van het bord. Dresseer de vijgen er rond. Schep de champignons in het kuiltje van de toast. Leg de coquilles en de langoustines er rond. Werk af met een lepeltje boter uit de pan waarin de champignons zijn gebakken, de enoki paddenstoelen en een takje kervel.
