Stéphane Buyens

Stéphane Buyens

Stéphane Buyens (De Panne, 20 maart 1960) is een Belgische kok en chef in het tweesterrenrestaurant Hostellerie Le Fox in De Panne. Hij treedt ook op als televisiekok in beeld in meerdere Vlaamse kookprogramma's.

Buyens groeit op in een gezin van Pannese restauranthouders. Zijn grootouders openden na het einde van de Tweede Wereldoorlog in De Panne restaurant "Picadillie" wat later de "La Rénommée" werd, en bijkomend in 1956 de "Caves d’Artois". Dit laatste wordt door zijn ouders overgenomen die in 1971 hotel Le Fox openen. Stéphane Buyens studeerde in 1979 af aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Hij volgde meerdere binnen- en buitenlandse stages en nam in 1984 de keuken van zijn moeder in Le Fox over. Hij is bekend om een keuken zonder modegrillen en als "Pannenoar" is hij een vurig verdediger van het gebruik van streekprodukten zoals grijze garnaal en duinasperges. In 1987 behaalt hij voor Le Fox zijn eerste michelinster, in 2005 zijn tweede.

Stéphane Buyens is lid van The Mastercooks of Belgium:

mastercooks