Ingrediënten
Bereiden:
Klop de eiwitten stijf. Meng de mascarpone samen met de bananenlikeur, de honing en een geplette banaan. Meng alles daarna met het opgeklopte eiwit.
Dompel de speculaas even in de koffie en leg ze in een laagje op de crème. Dan enkele schijfjes banaan, daarop weer een laagje crème en daarop weer een laagje in koffie gedrenkte speculaas, en ga zo door tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.
Crumble de rest van de speculaas en eindig het dessert met schijfjes banaan en de speculaascrumble.
Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.
Over Straffe Streek:
Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be
