Ingrediënten
Bereiden:
Rooster het kokosschaafsel in een droge pan zonder vetstof.
Pureer de helft van de aardbeien, giet de coulis in een kom en voeg er nog het sinaasappelsap en de kokoslikeur aan toe.
Klop de slagroom stijf in een grote kom. Meng in een andere kom de mascarpone met de suiker en het merg van een vanillestokje. Spatel vervolgens de opgeklopte room voorzichtig onder het mascarponemengsel. Voeg er ten slotte nog de geroosterde kokosschilfers aan toe.
Snijd de overige aardbeien schijfjes.
Neem een grote schaal. Dompel de lange vingers eerst onder in de aardbeiencoulis en leg ze vervolgens op de bodem van de schaal. Leg er een laagje aardbeienschijfjes bovenop en schep er daarna de helft van de mascarponecrème over. Herhaal alle stappen opnieuw voor een tweede laag. Dek de schotel af met een laagje plasticfolie en laat een uurtje opstijven in de koelkast.
Werk de tiramisu net voor het serveren nog af met extra schijfjes aardbei, witte chocoladeschilfers en kokosschilfers.
