Thaise wrap met pindasaus

Uit het boek No meat, no nonsense
Foto: Foodphoto ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr prei
300 gr Chinese kool
150 gr sojascheuten
1 handje verse koriander
1 teentje look
10 gr gember
1 limoen, het sap
140 gr pindakaas
40 gr ketchup
40 gr sojasaus
70 ml water
20 gr chilisaus of rode currypasta
25 gr rietsuiker of agavesiroop
320 gr plantaardige filetstukjes
1 el bakboter of olijfolie
4 wraps
peper - zout

Bereiden:

Maak eerst de groentemix. Snijd de prei, rode ui en Chinese kool in heel dunne reepjes en meng alles samen met de geraspte wortels, sojascheuten en verse koriander.

Maak nu de pindasaus. Snijd of rasp de knoflook en gember heel fijn. Meng die samen met het limoensap in een kom met de pindakaas en alle overige ingrediënten tot een smeuïge saus.

Neem een braadpan en bak de filetstukjes een 5-tal minuten op middelhoog vuur krokant in een vetstof naar keuze en kruid met peper en zout.

Warm de wraps even op in een magnetron (of in de oven of een hete pan) en bestrijk ze met een flinke eetlepel pindasaus. Leg er een laag groenten en enkele filetstukjes op en werk af met nog wat extra pindasaus. Rol de wraps op en eet meteen of neem mee als lunch in de broodtrommel.

Inspiratie & blog

s