Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
1
kleine chilipeper, fijngehakt
1
teen
look, fijngehakt
20
ml
water
80
ml
witte wijnazijn of rijstazijn
100
gr
palmsuiker
1
el
vissaus
enkele
takjes
munt, fijngehakt
1
kl
sesamzaadjes
200
gr
witte vis
1
el
rode currypasta
1
ei
1
teen
look
1
el
sesamzaadjes
enkele
takjes
Thaise basilicum (optioneel)
6
kaffir-limoenblaadjes
1
kl
vissaus
peper - zout
Bereiden:
Maak de dipsaus. Doe chilipeper, look en gember in een steelpannetje. Voeg het limoensap, water, azijn, palmsuiker en vissaus toe. Breng het geheel aan de kook, zet vervolgens het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Meng nog koriander, munt en sesamzaad onder de afgekoelde dipsaus.
Doe voor de viskoekjes alle ingrediënten in een blender of cutter. Mix fijn. Vorm balletjes van het mengsel en duw ze plat.
Verhit een laagje olie in een pan op het vuur. Bak de koekjes in enkele minuten goudbruin aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer met viskoekjes met de dipsaus, een schijfje limoen en wat extra koriander.
