Foto: Roos Mestdagh ©

Thaise omelet

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
6 eieren
1 el vissaus
1 ui, in halve ringen
0,5 rode chilipeper, in ringetjes
1 teentje look, geperst
200 gr gemengd gehakt
400 gr wokgroenten
2 stengels lente-ui, fijngehakt
enkele blaadjes koriander
sesamzaadjes
wokolie

Deze Thaise omelet brengt luchtige eieren samen met pittig gemengd gehakt en knapperige wokgroenten tot een snelle Aziatische maaltijd boordevol smaak. Met vissaus, chili en geperste knoflook krijgt het gerecht umami en pit, terwijl verse koriander en sesamzaadjes voor frisheid en knapperigheid zorgen. Eerst bak je vier dunne omeletten en daarna roerbak je het gekruide gehakt met de groenten om het mengsel op de omeletten te scheppen, ideaal als doordeweekse lunch of snel avondeten.

Stappenplan om recept “Thaise omelet” te bereiden

1.

Kluts de eieren samen met de vissaus in een kommetje. Bak er vier omeletten van, telkens in een scheutje wokolie in een pannenkoekenpan.

2.

Verhit een scheutje wokolie in een wokpan. Fruit er de ui, de look en de chilipeper in aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en laat het gaar bakken. Doe daarna nog de wokgroenten en de lente-ui erbij. Roerbak gedurende enkele minuutjes tot de groentjes beetgaar zijn.

3.

Schep op elke omelet enkele flinke lepels van het gehakt-groentenmengsel. Werk af met verse koriander en sesamzaadjes.

Inspiratie & blog