Thaise omelet

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Geniet van een smakelijke portie vis, vlees, veggie of wereldkeuken op je bord

Geniet van een smakelijke portie vis, vlees, veggie of wereldkeuken op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 eieren
1 el vissaus
1 ui, in halve ringen
0,5 rode chilipeper, in ringetjes
1 teentje look, geperst
200 gr gemengd gehakt
400 gr wokgroenten
2 stengels lente-ui, fijngehakt
enkele blaadjes koriander
sesamzaadjes
wokolie

Bereiden:

Kluts de eieren samen met de vissaus in een kommetje. Bak er vier omeletten van, telkens in een scheutje wokolie in een pannenkoekenpan. 

Verhit een scheutje wokolie in een wokpan. Fruit er de ui, de look en de chilipeper in aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en laat het gaar bakken. Doe daarna nog de wokgroenten en de lente-ui erbij. Roerbak gedurende enkele minuutjes tot de groentjes beetgaar zijn. 

Schep op elke omelet enkele flinke lepels van het gehakt-groentenmengsel. Werk af met verse koriander en sesamzaadjes. 

Inspiratie & blog