Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
125
gr
rijstmeel
1
grote banaan, geplet
145
gr
geraspte kokos
235
ml
water
200
ml
kokosmelk
1
tl
vanille-extract
2
el
zonnebloemolie
3
el
pindakaas
0,5
banaan, in schijfjes
2
el
fijngehakte pindanoten
Bereiden:
Zeef het rijstmeel samen met de suiker en het zout in een kom. Meng hieronder de geplette banaan en de geraspte kokos.
Verwarm het water kort met het vanille-extract. Giet het water en de kokosmelk bij het beslag. Meng tot een homogene massa.
Verwarm de olie in een pan op het vuur en bak de pannenkoekjes tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
Leg de pannenkoekjes op een bord en werk het geheel af met wat pindakaas, schijfjes banaan en gehakte pindanoten.
