Tataki van Wagyu met misodressing

Name: Tataki van Wagyu met misodressing
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japans
Ingredients: 250 gr Wagyu beef; 1/2 wortel; 6 radijsjes; 1 stengel lente-ui fijngehakt; 2 el sushiazijn; 1 el sesamzaadjes; enkele takjes groen; 2 el sojasaus; 1 el sushi azijn; 1 el limoensap; 2 el miso; 1 teentje look geperst; 1 tl gember geraspt

Video bekijken

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 gr Wagyu beef

0,5 wortel

6 radijsjes

1 stengel lente-ui, fijngehakt

2 el sushiazijn

1 el sesamzaadjes

enkele takjes groen

Voor de misodressing:

2 el sojasaus

1 el sushi azijn

1 el limoensap

2 el miso

1 teentje look, geperst

1 tl gember, geraspt

Een verfijnde tataki van Wagyu met romige misodressing en knapperige radijsjes, wortel en lente ui is een ideaal feestelijk voorgerecht of elegant borrelhapje. Het vlees wordt kort en heet geschroeid zodat het vanbinnen boterzacht blijft en vervolgens in flinterdunne plakjes geserveerd. Sushiazijn, sojasaus en sesamzaadjes geven frisse umami en textuur, perfect voor zomerse diners en speciale gelegenheden.

Stappenplan om recept “Tataki van Wagyu met misodressing” te bereiden

1.

Kruid het Wagyu vlees lichtjes met peper en zout. Schroei het vervolgens gedurende 45 seconden aan elke kant in een hete pan zonder vetstof. Laat het vlees even rusten.

2.

Snijd ondertussen de groentjes fijn: de radijsjes en wortel in dunne rondjes en de lente-ui in fijne ringetjes. Meng ze met de sushi-azijn voor een zure toets.

3.

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Serveren:

4.

Snijd het Wagyu vlees in dunne plakjes en schik deze mooi op een bord samen met de knapperige groentjes. Lepel er wat misodressing over en werk af met sesamzaadjes en een takje groen.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan