Tataki van Wagyu met misodressing

Tataki van Wagyu met misodressing
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr Wagyu beef
0,5 wortel
6 radijsjes
1 stengel lente-ui, fijngehakt
2 el sushiazijn
1 el sesamzaadjes
enkele takjes groen
Voor de misodressing:
2 el sojasaus
1 el sushi azijn
1 el limoensap
2 el miso
1 teentje look, geperst
1 tl gember, geraspt
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid het Wagyu vlees lichtjes met peper en zout. Schroei het vervolgens gedurende 45 seconden aan elke kant in een hete pan zonder vetstof. Laat het vlees even rusten. 

Snijd ondertussen de groentjes fijn: de radijsjes en wortel in dunne rondjes en de lente-ui in fijne ringetjes. Meng ze met de sushi-azijn voor een zure toets. 

Meng alle ingrediënten voor de dressing. 

Serveren:

Snijd het Wagyu vlees in dunne plakjes en schik deze mooi op een bord samen met de knapperige groentjes. Lepel er wat misodressing over en werk af met sesamzaadjes en een takje groen.