Tarwepap

Tarwepap
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Sportfood
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de geïnfuseerde tarwe:
200 gr tarwekorrels
400 ml halfvolle melk
0,5 vanillestok, het merg
zeste van sinaasappel
Voor de crème patissière:
5 eidooiers
100 gr suiker
50 gr maïzena
450 ml halfvolle melk
0,5 vanillestok, het merg
zeste van sinaasappel
Extra:
1 el pompoenpitten
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de geïnfuseerde tarwe:

Doe de melk samen met de tarwekorrels, het merg van de halve vanillestok en de zeste van sinaasappel in een steelpannetje en verwarm op een middelmatig vuur tot de tarwe gaar is.

Passeer de tarwe door een zeef en zet even aan de kant. Maak nu de crème pâtissière.

Voor de crème patissière:

Klop de eidooiers los samen met de suiker en de maïzena.

Verwarm de melk (je kan de geïnfuseerde melk van de tarwe gebruiken aangevuld met extra halfvolle melk) in een steelpannetje op het vuur. Voeg hier het eierdooiermengsel aan toe en roer tot een dikke crème. Laat deze afkoelen.

Rooster de pompoenpitjes in een pan zonder vet.

Serveren:

Schep de crème patissiere in een kommetje en bestrooi met een flinke laag tarwekorrels. Werk voor extra crunch af met de geroosterde pompoenpitten.