Tartaarsteak met veldsla en dikke frieten

Tartaarsteak met veldsla en dikke frieten
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr Charlotte aardappelen
250 gr veldsla
1 el sherry azijn
1 el olijfolie
peper - zout
Voor de tartaarsteak:
600 gr rundergehakt
3 eidooiers
1 kl worcestersaus
enkele druppels chilisaus
1 kl mosterd
1 el mayonaise
Garnituren:
augurkjes
zilveruitjes
fijngehakte ui
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de aardappelen in dikke frieten. Spoel ze af onder koud, stromend water en dep ze droog. Pocheer ze vervolgens in de friteuse op 130 graden gedurende een tiental minuutjes. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 170 graden en bak ze opnieuw voor 4 à 5 minuten tot ze goudbruin zijn.

Meng de veldsla met de sherry azijn, de olijfolie, een snuifje peper en een snuifje zout.

Doe het rundsgehakt in een kom. Voeg er de overige ingrediënten voor de tartaar aan toe. Meng goed. Serveer met de garnituren, de frietjes en de veldsla. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren