Tartaarsteak met veldsla en dikke frieten
Ingrediënten
Romige tartaarsteak met frisse veldsla en krokante dikke frieten, een feestelijk maar eenvoudig gerecht dat rundergehakt, eidooiers en klassieke smaakmakers zoals Worcestersaus, augurkjes en zilveruitjes samenbrengt. De Charlotte aardappelen krijgen eerst een zachte pochering in de friteuse en worden daarna op hoger vuur goudbruin gebakken voor perfecte frieten, terwijl sherryazijn en olijfolie de sla fris afmaken. Perfect voor een zomerse avond of gezellige borrel wanneer je met eenvoudige technieken uitpakt.
Stappenplan om recept “Tartaarsteak met veldsla en dikke frieten” te bereiden
Snijd de aardappelen in dikke frieten. Spoel ze af onder koud, stromend water en dep ze droog. Pocheer ze vervolgens in de friteuse op 130 graden gedurende een tiental minuutjes. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 170 graden en bak ze opnieuw voor 4 à 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Meng de veldsla met de sherry azijn, de olijfolie, een snuifje peper en een snuifje zout.
Doe het rundsgehakt in een kom. Voeg er de overige ingrediënten voor de tartaar aan toe. Meng goed. Serveer met de garnituren, de frietjes en de veldsla.
