Tartaar van oesters met zalm
Ingrediënten
Een feestelijke tartaar van verse en gerookte zalm in oesterschelpen, waarin zeekarakter en zachte rooksmaak samenkomen met frisse citroen en een vleugje Engelse saus. De fijngehakte tartaar wordt kort verwarmd in het oestersap en afgewerkt met zalmeitjes en flinterdunne rammenas voor een knapperige, pittige toets. Perfect als elegant voorgerecht of zomerse amuse, geserveerd met mayonaise op smaak gebracht met wasabi.
Stappenplan om recept “Tartaar van oesters met zalm” te bereiden
Open de oesters en bewaar de schelpen.
Verwarm de oesters gedurende een paar seconden in hun sap.
Hak alle ingrediënten voor de tartaar fijn, meng ze met de olijfolie en breng op smaak met peper, citroen en olijfolie.
Vul de oesterschelpen met de tartaar. Werk af met de zalmeitjes.
Schaaf de rammenas fijn over de zalmeitjes. Serveer apart mayonaise met wasabi en dien fris op.
