Tartaar van oesters met zalm

Een recept van Dominique Persoone

Ontdek het gloednieuwe njammie! kookboek - happy food met een originele twist

Ontdek het gloednieuwe njammie! kookboek - happy food met een originele twist

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 g verse zalm
100 g gerookte zalm
12 diepe oesters (Arcachon of Zeeuwse)
4 takjes peterselie
1 sjalot
1 teentje bieslook
scheutje Engelse saus
sap van 1/2 citroen
scheutje olijfolie
zout
peper
zalmeitjes
0,25 rammenas
mayonaise
wasabi

Bereiden:

Open de oesters en bewaar de schelpen.

Verwarm de oesters gedurende een paar seconden in hun sap. 

Hak alle ingrediënten voor de tartaar fijn, meng ze met de olijfolie en breng op smaak met peper, citroen en olijfolie.

Vul de oesterschelpen met de tartaar. Werk af met de zalmeitjes.

Schaaf de rammenas fijn over de zalmeitjes. Serveer apart mayonaise met wasabi en dien fris op. 

Inspiratie & blog