Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
g
verse zalm
100
g
gerookte zalm
12
diepe oesters (Arcachon of Zeeuwse)
4
takjes
peterselie
1
sjalot
1
teentje
bieslook
scheutje
Engelse saus
sap van 1/2 citroen
scheutje
olijfolie
zout
peper
zalmeitjes
0,25
rammenas
mayonaise
wasabi
Bereiden:
Open de oesters en bewaar de schelpen.
Verwarm de oesters gedurende een paar seconden in hun sap.
Hak alle ingrediënten voor de tartaar fijn, meng ze met de olijfolie en breng op smaak met peper, citroen en olijfolie.
Vul de oesterschelpen met de tartaar. Werk af met de zalmeitjes.
Schaaf de rammenas fijn over de zalmeitjes. Serveer apart mayonaise met wasabi en dien fris op.
