Tartaar van lam
Ingrediënten
Een frisse tartaar van lam combineert fijn gesneden lamsbout met pittige rode ui, aromatische munt en sprankelende citroen tot een helder zomers voorgerecht. Het rauwe vlees wordt met olijfolie, peper, zout en wat citroensap op smaak gebracht en afgewerkt met romige citroenmayonaise. Perfect als lichte lunch of feestelijk starter en mooi gedresseerd met een serveerring en extra ringen ui.
Stappenplan om recept “Tartaar van lam” te bereiden
Ontvlies en ontbeen de lamsbout, of vraag dat aan je slager. Snij het vlees in fijne blokjes.
Versnipper één rode ui zeer fijn.
Meng het vlees met de ui, olijfolie, peper en zout, en enkele druppels citroensap.
Versnipper de verse munt, en meng deze ook onder het vlees.
Serveren:
Dresseer de tartaar op het bord met behulp van een inox ring, en werk af met enkele ringen rode ui, een takje munt, enkele druppels citroenmayonaise, stukjes citroen en olijfolie.
