Tartaar van lam

Tartaar van lam
Een recept van njam! chef Johan Segers
Hoeveelheid Ingrediënt
400 g lamsbout
2 rode uien
1 citroen
enkele blaadjes verse munt
1 el mayonaise waar wat citroensap aan werd toegevoegd
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Ontvlies en ontbeen de lamsbout, of vraag dat aan je slager. Snij het vlees in fijne blokjes. 

Versnipper één rode ui zeer fijn. 

Meng het vlees met de ui, olijfolie, peper en zout, en enkele druppels citroensap. 

Versnipper de verse munt, en meng deze ook onder het vlees.

Serveren:

Dresseer de tartaar op het bord met behulp van een inox ring, en werk af met enkele ringen rode ui, een takje munt, enkele druppels citroenmayonaise, stukjes citroen en olijfolie. 

Geef jouw score