Tartaar van gerookte forel

Tartaar van gerookte forel
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma De Chalet aan de Semois

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 trosje Stoffels Toma'rito tomaatjes
1 zoete, groene appel
1 snuifje suiker
125 gr gerookte forel
2 el fijngehakte peterselie
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Brand de kerstomaatjes kort met een keukenbrander totdat ze poffen. Verwijder de zwarte gebrande velletjes en snijd de tomaatjes in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd de tomaatjes vervolgens fijn. 

Snijd de appel in brunoise en stoof deze aan in een klontje boter. Voeg een snuifje suiker toe. 

Snijd de gerookte forel in dobbelsteentjes. Hak de peterselie fijn. 

Meng nu alle ingrediënten onder mekaar. 

Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio

Beoordeling