Tandoorizalm met mangosalade
Ingrediënten
Deze tandoorizalm met mangosalade is een fris en kruidig Indiase visgerecht dat perfect past bij een lichte maar smaakvolle maaltijd. De zalm wordt gemarineerd in een aromatische tandoorimarinade met specerijen, gember en citroen, en kort gegrild, gebakken of in de oven bereid zodat hij sappig blijft. In combinatie met de frisse mangosalade met limoen, kruiden en een subtiele pittigheid ontstaat een prachtig gebalanceerd gerecht: kruidig, fris en lichtzoet. Ideaal als gezonde avondmaaltijd of als verfijnd gerecht voor gasten.
Stappenplan om recept “Tandoorizalm met mangosalade” te bereiden
Maak de zalm:
Meng de knoflook-gemberpasta, de specerijen, beide soorten zout, de verse koriander, het citroensap en de olie tot een dikke pasta.
Kruid de zalm met wat zout en limoensap. Bestrijk royaal met de tandoorimarinade en zet maximaal één à twee uur in de koelkast.
Barbecue: Rooster 2 à 3 minuten aan elke kant op hoge temperatuur tot de zalm licht geschroeid en net gaar is.
Oven: Bak gedurende 8 à 10 minuten op een rooster op 220 °C. Zet om af te werken en de zalm extra kleur te geven eventueel even onder de grill.
Fornuis: Schroei dicht in een hete grillpan met heel weinig olie tot beide kanten goudkleurig zijn en de binnenkant net gaar is.
Haal van het vuur, bestrijk met boter en bestrooi met chaat masala. Laat de vis enkele minuten rusten en besprenkel daarna met citroensap.
Maak de mangosalade:
Bereid alle ingrediënten en doe ze net voor het serveren in een kom. Meng voorzichtig met je handen, zorg dat het limoensap, de chutney en de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn en kneus de mango, komkommer, peper en kruiden wat. Dat helpt om de dressing optimaal te laten inwerken op de verse ingrediënten. Proef en pas het limoensap, het zout en de suiker naar wens aan om de smaken in evenwicht te brengen.
Uit het boek "Mission Masala - Eat India"
Bestel het boek hier
