Tagliatelle met saffraansaus en roodbaars

Tagliatelle met saffraansaus en roodbaars
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr tagliatelle
2 preiwitten
2 sjalotjes
1 teentje look
150 gr roomkaas
200 ml witte wijn
200 ml groentebouillon
3 saffraandraadjes
1 handvol bladpeterselie
4 kleine roodbaarsfilets
4 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper fijn. Spoel de prei en snijd fijn.

Breng het water aan de kook met wat zout voor de tagliatelle.

Verhit wat olijfolie in pan. Voeg de fijngesnipperde knoflook, ui en prei toe, laat even aanstoven. Blus met de witte wijn, laat even koken, voeg de groentebouillon en de roomkaas toe. Voeg de saffraandraadjes toe en laat even pruttelen op een zacht vuurtje.

Kook intussen de tagliatelle beetgaar. Bak de roodbaarsfilets in een pan met wat olijfolie. Giet de tagliatelle af en schep in de borden. Lepel er de saffraansaus over en schik er de roodbaarsfilets op. Werk af met wat bladpeterselie.