Tagliata van rundsvlees met chimichurri

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 2.0
Foto: Stephanie Bex ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 gr rundsvlees (nekstuk)
1 blaadje laurier
2 busseltjes waterkers
100 ml sla-olie
2 teentjes look, geraspt
2 chilipepers, fijngehakt
1 busseltje bieslook, fijngehakt
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Kruid het vlees met peper, zout en zeste van citroen. Laat even marineren. Schroei het vlees dicht op de barbecue, het mag gerust nog rood zien vanbinnen. 

Snijd de krielaardappelen in vieren. Zet ze onder in gezouten water en kook ze gaar. Giet ze af en doe ze in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout en laurier. Laat de aardappeltjes mooi goudbruin bakken. 

Hak voor de chimichurri een busseltje waterkers fijn en meng deze in een kom met sla-olie, citroensap, look, chilipeper, bieslook en zout. 

Snijd de overige waterkers grof en roer deze onder de gebakken aardappelen. Snijd het rundsvlees in dunne plakjes. Schik de aardappelen en het vlees op een schaal of plank en werk nog af met de chimichurri. 

Inspiratie & blog