Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
1
el
tacokruiden
4
little gems of slaharten
8
kleine tortillavellen
peper - zout
20
gr
platte peterselie
1
el
mosterd
1
el
mayonaise
300
ml
olijfolie
1
limoen, het sap
peper
Bereiden:
Mix alle ingrediënten voor de salsa verde in de blender. Zet opzij.
Laat de entrecote op kamertemperatuur komen. Verhit de grillpan of barbecue. Wrijf het vlees in met de tex mex kruiden.
Grill de entrecote. Draai het vlees om na enkele minuten en bak verder. De kerntemperatuur moet 50 à 52°C zijn (saignant). Haal het vlees uit de pan, draai om zodat de sappen naar binnen lopen en laat het nog tien minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snij ondertussen de paprika en de slaharten in reepjes. Hak munt, koriander en lente-ui fijn. Versnijd het vlees in reepjes.
Beleg de tortilla's met de groenten, reepjes entrecote en de verse kruiden. Werk af met de salsa verde.
