Foto: Roos Mestdagh ©

Taco's met entrecote en salsa verde

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

8 stuks Even geduld...

Voor de taco's:

600 gr entrecote

1 el tacokruiden

1 groene paprika

4 little gems of slaharten

enkele takjes munt

enkele takjes koriander

8 kleine tortillavellen

peper - zout

Voor de salsa verde:

20 gr platte peterselie

20 gr munt

20 gr kappertjes

2 ansjovisfilets

1 el mosterd

1 el mayonaise

300 ml olijfolie

1 limoen, het sap

peper

Deze sappige tacos met gegrilde entrecote en frisse salsa verde combineren de rokerige smaak van de grill met een kruidige, zoute topping van peterselie, munt en ansjovis. Makkelijk te bereiden op de grillpan of barbecue en perfect voor een zomerse avond of gezellige borrelmaaltijd met vrienden. Serveer op zachte tortilla's met sla en paprika voor een snelle, feestelijke Tex Mex twist.

Stappenplan om recept “Taco's met entrecote en salsa verde” te bereiden

1.

Mix alle ingrediënten voor de salsa verde in de blender. Zet opzij.

2.

Laat de entrecote op kamertemperatuur komen. Verhit de grillpan of barbecue. Wrijf het vlees in met de tex mex kruiden.

3.

Grill de entrecote. Draai het vlees om na enkele minuten en bak verder. De kerntemperatuur moet 50 à 52°C zijn (saignant). Haal het vlees uit de pan, draai om zodat de sappen naar binnen lopen en laat het nog tien minuten rusten onder aluminiumfolie.

4.

Snij ondertussen de paprika en de slaharten in reepjes. Hak munt, koriander en lente-ui fijn. Versnijd het vlees in reepjes.

5.

Beleg de tortilla's met de groenten, reepjes entrecote en de verse kruiden. Werk af met de salsa verde.

Toon volledig recept & ingrediënten