Taco's met entrecote en salsa verde

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
600 gr entrecote
1 el tacokruiden
4 little gems of slaharten
enkele takjes munt
enkele takjes koriander
8 kleine tortillavellen
peper - zout
20 gr platte peterselie
20 gr munt
20 gr kappertjes
1 el mosterd
1 el mayonaise
300 ml olijfolie
1 limoen, het sap
peper

Bereiden:

Mix alle ingrediënten voor de salsa verde in de blender. Zet opzij.

Laat de entrecote op kamertemperatuur komen. Verhit de grillpan of barbecue. Wrijf het vlees in met de tex mex kruiden.

Grill de entrecote. Draai het vlees om na enkele minuten en bak verder. De kerntemperatuur moet 50 à 52°C zijn (saignant). Haal het vlees uit de pan, draai om zodat de sappen naar binnen lopen en laat het nog tien minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snij ondertussen de paprika en de slaharten in reepjes. Hak munt, koriander en lente-ui fijn. Versnijd het vlees in reepjes.

Beleg de tortilla's met de groenten, reepjes entrecote en de verse kruiden. Werk af met de salsa verde.

Inspiratie & blog

s