Taco met gemarineerde wijting

Taco met gemarineerde wijting
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Beach Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr maïsbloem
380 ml water
5 gr zout
2 wijtingfilets
0,5 citroen, het sap
1 sjalotje, fijngehakt
0,5 groene chilipeper, fijngehakt
0,5 rode chilipeper, fijngehakt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
5 kerstomaatjes, fijngehakt
4 el platte kaas
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst het tacodeeg. Meng de maïsbloem met het water en het zout tot een stevig deegbolletje. Neem een klein stukje van het deeg en draai tot een bolletje. Leg het bolletje tussen twee stukjes plastic of boterpapier en druk plat (bv met de onderkant van een grote pan).

Bak de taco’s kort op de pizzasteen op de barbecue.

Snijd de wijtingfilets in reepjes en kruid met peper en zout. Besprenkel met het sap van een halve citroen.

Meng het sjalotje met de chilipepers en de lente-ui.

Serveren:

Besmeer de taco’s met een dun laagje platte kaas. Beleg met enkele reepjes vis, de chilipeper mengeling en een lepeltje fijngehakte tomaat.