Suikervrije donuts

Bereiden:

Maak de donuts: 

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een donutbakvorm in met margarine of een bakspray.

Doe de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een mengkom en roer door elkaar. Doe er de Zùsto bij en meng nogmaals met een lepel. Doe in een andere mengkom de amandelmelk, de Griekse yoghurt, de zonnebloemolie, het ei en het vanille extract. Mix tot gladde massa. Meng vervolgens de natte ingrediënten onder de droge. Mix tot een glad beslag.

Doe het beslag in een spuitzak en vul de donutvormen tot ongeveer 2/3de (telkens +- 60 gr beslag). Bak de donuts gedurende 10 à 12 min in de voorverwarmde oven of tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren.

Laat de donuts eerst 5 minuten afkoelen in de donutvorm en keer vervolgens de vorm om op een afkoelrooster. Laat verder volledig afkoelen. De kant die naar onder zat in de bakvorm wordt straks de kant die je in de suikervrije icing zal dompelen (dit is de kant die niet gebarsten is). 

Maak de suikervrije icing: 

Pers de citroen. Weeg de suikervervanger af en voeg er 1 à 2 eetlepels citroensap bij (begin met 1). Meng het citroensap onder de suikervervanger samen met de voedingskleurstof. Heb je brokjes? Geen paniek! Verwarm het geheel dan héél kort op in de magnetron (20 à 30 seconden op 600 W). Roer nogmaals. Laat desnoods weer even afkoelen alvorens er de donuts in de dompelen.

Dompel de bovenzijde van de donuts in de icing. Laat ze ondersteboven nog even uitlekken en vervolgens verder opstijven in de koelkast. 

Serveren:

Werk de donuts af met fijngehakte pistachenootjes alvorens te serveren.

Tip: Je kan de donuts perfect invriezen.