Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
62
g
arborio (risottorijst)
200
g
struisvogelsteak
1
fijngesneden selderstengel
1
fijngesneden sjalotje
50
ml
droge sherry
250
ml
groentebouillon
1
el
boter
50
ml
room
10
g
parmezaanse kaas
4
el
bruine suiker
3
el
vissaus
1
el
gekneusde zwarte en roze peperbolletjes
0,5
el
gedroogde lavendel
bereiden:
Snijd de strijsvogelsteak in gelijke repen. Marineer deze 20 minuten.
Verhit de boter en fruit de ui en selder gaar. Voeg de rijst toe en roer tot deze wat glazig ziet. Blus met de sherry. Laat de rijst de sherry opnemen.
Roer dan beetje voor beetje de bouillon erbij, steeds door de rijst laten opnemen. Roer voortdurend in de risotto. Na 20 minuten is de rijst gaar.
Meng er de room, 1 eetlepel marinade en kaas doorheen.
serveren:
Rijg de struisvogelreepjes op een stokje en bak de satés à point. Serveer onmiddelijk met de risotto.
