Struisvogelstokje

Hoeveelheid Ingrediënt
62 g arborio (risottorijst)
200 g struisvogelsteak
1 fijngesneden selderstengel
1 fijngesneden sjalotje
50 ml droge sherry
250 ml groentebouillon
1 el boter
50 ml room
10 g parmezaanse kaas
voor de marinade:
4 el bruine suiker
3 el vissaus
1 el gekneusde zwarte en roze peperbolletjes
0,5 el gedroogde lavendel
Recept afdrukken

bereiden:

Snijd de strijsvogelsteak in gelijke repen. Marineer deze 20 minuten.

Verhit de boter en fruit de ui en selder gaar. Voeg de rijst toe en roer tot deze wat glazig ziet. Blus met de sherry. Laat de rijst de sherry opnemen.

Roer dan beetje voor beetje de bouillon erbij, steeds door de rijst laten opnemen. Roer voortdurend in de risotto. Na 20 minuten is de rijst gaar.

Meng er de room, 1 eetlepel marinade en kaas doorheen.

serveren:

Rijg de struisvogelreepjes op een stokje en bak de satés à point. Serveer onmiddelijk met de risotto.