Stroopwafels

Stroopwafels
Een recept van Jeroen De Pauw
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Chalet aan de Semois

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het beslag:
240 gr bloem
95 gr fijne suiker
1 mespuntje kaneel
1 mespuntje La Balaine fijn zeezout
80 gr boter
1 ei
Voor de stroop:
500 gr lichtbruine suiker
225 gr boter
75 gr glucose
1 mespuntje kaneel
1 snuif Le Saunier de Camargue fleur de sel
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met het beslag. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Doe vervolgens alle ingrediënten voor het beslag in de keukenrobot en kneed tot een stevig deegje. Kneed nog even verder met de hand en verpak het daarna in een laagje plasticfolie. Laat een half uurtje rusten in de koelkast. 

Maak ondertussen de stroop. Doe alle ingrediënten samen in een steelpannetje en verwarm op het vuur. Laat kort opkoken. 

Verdeel het deeg in 16 porties, rol er balletjes van en leg ze per twee tussen een stroopwafelijzer. Laat één à twee minuutjes goudbruin bakken en snijd de wafels vervolgens open. Smeer er een laagje stroop tussen en vouw ze terug dicht alvorens te serveren.