Stroopwafels

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Chalet aan de Semois
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

wafel wafels Even geduld...
240 gr bloem
95 gr fijne suiker
1 mespuntje kaneel
1 mespuntje La Balaine fijn zeezout
80 gr boter
1 ei
225 gr boter
75 gr glucose
1 mespuntje kaneel
1 snuif Le Saunier de Camargue fleur de sel

Bereiden:

Begin met het beslag. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Doe vervolgens alle ingrediënten voor het beslag in de keukenrobot en kneed tot een stevig deegje. Kneed nog even verder met de hand en verpak het daarna in een laagje plasticfolie. Laat een half uurtje rusten in de koelkast. 

Maak ondertussen de stroop. Doe alle ingrediënten samen in een steelpannetje en verwarm op het vuur. Laat kort opkoken. 

Verdeel het deeg in 16 porties, rol er balletjes van en leg ze per twee tussen een stroopwafelijzer. Laat één à twee minuutjes goudbruin bakken en snijd de wafels vervolgens open. Smeer er een laagje stroop tussen en vouw ze terug dicht alvorens te serveren.

Met dank aan

Le Saunier De Camargue La Baleine

Inspiratie & blog