Stoofpotje met piepkuiken en dragon

Stoofpotje met piepkuiken en dragon
Zoals gezien in tv-programma To cook or not to cook met Demeyere
Hoeveelheid Ingrediënt
Staub ronde cocotte 26 cm
4 piepkuikens
2 kleine stevige courgettes
1 zoete ui
1 sjalot
2 middelgrote wortelen
250 g kastanjechampignons
4 el olijfolie
4 takjes verse tijm
1 klein laurierblad
2 takjes verse dragon
peper van de molen - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Was alle groenten. Haal het zaad uit de courgette en snijd ze samen met de rest van de groenten in grove gelijke stukken.

Kruid de piepkuikens zowel vanbinnen als buiten met peper en zout. Verhit de helft van de olie in de cocotte op een matig vuur en kleur de piepkuikens langs alle kanten gelijkmatig aan.

Haal de piepkuikens uit de cocotte en giet de rest van de olie erbij. Voeg de ui, sjalot, wortel en courgette toe en fruit enkele minuten aanf. Doe de champignons, tijm en laurier erbij. Roer goed om en laat nog enkele minuten onder deksel sudderen.

Leg de piepkuikens op de groenten en sluit de cocotte. Laat 30 tot 40 minuten op een zeer zacht vuur pruttelen. Haal de piepkuikens uit de pan en ontbeen ze voor het serveren.

werk af:

Roer de gehakte dragon door de groenten en breng op smaak met peper en zout.

tip:

Aan dit gerecht kunnen ook perfect aardappelen worden toegevoegd. Neem vastkokende aardappelen en snij ze in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Voeg ze toe samen met de champignons.