Sticky dadelcake
Ingrediënten
Deze sticky dadelcake combineert zachte dadels, geraspte wortel en krokante walnoten in een smeuïg, kruidig beslag met speculaaskruiden. Na luchtig opkloppen en rustig bakken in de oven krijgt de cake een rijke karamellaag van boter, suiker en room die zorgt voor die typische plakkerige afwerking. Perfect bij de koffie, als gezelschapstraktatie of als feestelijke snack voor de donkere dagen in herfst en winter.
Stappenplan om recept “Sticky dadelcake” te bereiden
Voor de cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de eieren en de suiker luchtig in een beslagkom met een elektrische mixer. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de bloem, de baking soda, het zout en de speculaaskruiden toe. Roer goed door.
Schenk de zonnebloemolie erbij en roer door.
Voeg tenslotte de dadels, de wortels en de walnoten toe. Roer een laatste keer goed door.
Giet het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik of een springvorm. Schuif de cake in de oven en bak in 55 minuten gaar en goudbruin.
Voor de karamel:
Smelt de boter in een steelpannetje en voeg hier de suiker aan toe. Laat de suiker helemaal oplossen in de boter en breng aan de kook. Verhit tot je een mooie goudbruine karamel bekomt.
Giet de slagroom erbij en roer dit voorzichtig door. Werk af met een snuifje zout
Schenk de karamel over de cake en garneer met walnoten. Snijd in plakjes alvorens te serveren.
