Sticky dadelcake

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 eieren
100 gr suiker
250 gr bloem
1 tl baking soda
1 tl speculaaskruiden
300 ml zonnebloemolie
150 gr dadels, ontpit
200 gr wortelen, geraspt
75 gr walnoten + extra voor afwerking
snuif zout
50 gr boter
75 gr suiker
50 ml slagroom
snuifje zout

Bereiden:

Voor de cake:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Klop de eieren en suiker luchtig in een beslagkom met elektrische mixer. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de bloem, baking soda, zout en speculaaskruiden toe. Roer goed door.

Schenk de zonnebloemolie erbij en roer door.

Voeg tenslotte de dadels, wortels en walnoten toe. Roer een laatste keer goed door. 

Giet het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik of springvorm. Schuif de cake in de oven en bak 55 minuten goudbruin.

Voor de karamel: 

Smelt de boter in een steelpannetje en voeg hier suiker aan toe. Laat de suiker helemaal oplossen in de boter. Laat de karamel 200 graden worden.

Giet de slagroom erbij en werk af met een snuifje zout, roer dit voorzichtig door.

Schenk de karamel over de cake en garneer met walnoten. 

Inspiratie & blog