Spookbroodjes met pompoensoep

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr Niahm Crispy Chia Mix
8 gr droge gist
15 gr boter
300 ml water
8 gr zout
500 gr butternut pompoen, in blokjes
1 groene appel, geschild en in stukken
1 groen chilipeper, zonder pitjes en stukjes
750 ml kippenbouillon
400 ml kokosmelk
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Doe de broodmix, de gist, de boter en het water in de keukenrobot. Laat het deeg 10 minuten kneden. Voeg dan het zout toe en laat nog een minuutje verder kneden. Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat gedurende 40 minuten rijzen.

Bestuif het aanrecht of een grote snijplank met een laagje bloem. Leg het gerezen deeg erop en verdeel in 10 stukken. Rol er bolletjes van, duw ze plat en maak een spookgezichtje door met je vingers drie gaten te maken in de broodjes: twee ogen en een mond. Leg de spookjes op een met bakpapier beklede bakplaat en vernevel er wat water over. Bedek de bakplaat met een keukenhanddoek en laat nog eens 40 minuten rijzen.

Maak ondertussen de soep. Zet een grote pot met een scheut olijfolie op het vuur en stoof er de pompoen in aan samen met de ui, de appel en de chilipeper. Kruid met peper en zout. Bevochtig de groenten met de kippenbouillon en de helft van de kokosmelk, roer goed en laat verder pruttelen op een zacht vuurtje.

Bestuif de gerezen spookbroodjes nogmaals met water en zet ze in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15 minuten.

Serveren:

Mix de pompoensoep glad en verdeel over kommetjes. Werk de soep nog af met de rest van de kokosmelk en wat koriander. Serveer met de spookbroodjes.

Met dank aan

Niamh

Inspiratie & blog