Speltbrood
Ingrediënten
Dit rustieke volkoren speltbrood met enkel meel, water, gist, zeezout en een vleugje honing krijgt een stevige kruim en een knapperige korst. Met een goede kneedbeurt en rustige rijs bak je thuis een ambachtelijk brood dat perfect is voor ontbijt, lunch of als hartige winterse traktatie. Ideaal voor liefhebbers van rustiek bakken, gezonde granen en de geur van vers brood in huis.
Stappenplan om recept “Speltbrood” te bereiden
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Daarbij kun je de suiker en honing achterwege laten. Als deze deegmassa voldoende gemengd is, kan je het op een houten tafel verder goed kneden gedurende een halfuur. Strooi een beetje meel op de tafel om plakken te voorkomen. Goed kneden is het belangrijkste werk van het broodbakken. Is het deeg onvoldoende goed gekneed, dan krijg je kruimelig en ongaar brood.
Laat na het kneden het deeg een uur rusten. Dek het af met een natte doek of een stuk plastic. Verdeel het deeg in 2 stukken. Druk het goed plat. Vouw het in de vorm van een envelop en rol het strak op. Rol het op lengte in de bakvorm. Zet de bakvorm ongeveer een uur op een tochtvrije plaats op kamertemperatuur. Dek af met een natte doek.
Bak het brood in 50 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 225°C. Temper eventueel na enige tijd de oven als het brood te snel donker kleurt. Een gaar brood heeft minimaal 45 minuten baktijd nodig.
