Speculaasrijstpap
Ingrediënten
Romige speculaasrijstpap met risottorijst, volle melk en krokante speculaasjes, ideaal als winterig nagerecht of feestelijke traktatie. De rijst wordt zoals bij risotto in boter aangebakken en vervolgens langzaam gegaard in speculaasmelk met kaneel, waardoor hij heerlijk kruidig en vol van smaak wordt. Afgewerkt met mascarpone en blonde cassonadesuiker en net voor het serveren bestrooid met extra speculaas voor een knapperige toets.
Stappenplan om recept “Speculaasrijstpap” te bereiden
Kook de melk met 50 gram gebroken speculaas. Roer de kaneel door de melk en zet opzij. Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend roeren 2 minuten mee. Doe er dan 100 ml van de speculaasmelk bij en roer tot alles door de rijst is opgenomen.
Voeg weer een soeplepel speculaasmelk toe en roer tot alles door de rijst is opgenomen. Ga op deze manier door tot de rijst beetgaar en romig is.
Roer de suiker en mascarpone door de rijst en laat afkoelen. Schep er net voor het serveren de resterende 20 gram gebroken speculaas door.
Uit het boek "My love for speculaas"
Bestel het boek hier
