Speculaasrijstpap

Uit het boek My love for speculaas
Foto: Karen Van Winkel ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 ml volle melk
70 gr gebroken speculaas
1 mespuntje kaneel
30 gr boter
100 gr risottorijst
1 el mascarpone

Bereiden:

Kook de melk met 50 gram gebroken speculaas. Roer de kaneel door de melk en zet opzij. Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend roeren 2 minuten mee. Doe er dan 100 ml van de speculaasmelk bij en roer tot alles door de rijst is opgenomen.

Voeg weer een soeplepel speculaasmelk toe en roer tot alles door de rijst is opgenomen. Ga op deze manier door tot de rijst beetgaar en romig is.

Roer de suiker en mascarpone door de rijst en laat afkoelen. Schep er net voor het serveren de resterende 20 gram gebroken speculaas door.

Inspiratie & blog