Spaghetti voor de kids

Spaghetti voor de kids
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g gemengd gehakt
3 uien, gesnipperd
1 teentje look, gesnipperd
1 bussel jonge wortelen, in schijfjes
4 tomaten, in partjes
1 blik (400 g) gepelde tomaten
2 el ketchup
1 el kristalsuiker
2 handjes groene kruiden (bieslook, rozemarijn, tijm, …)
50 g gedroogde spaghetti
250 g kerstomaten
300 g kleine bolletjes mozzarella
2 handjes verse basilicumblaadjes
100 g bloem
voor de pasta:
300 g bloem
extra: koffiefilter – touwtje – blender – plasticfolie – pastamachine
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak het gehakt rul in de pan.

Stoof de gesnipperde ui en look glazig in een scheut olijfolie. Voeg de wortelen, de tomaten en het blik gepelde tomaten toe. Breng op smaak met de ketchup en suiker. Kook de saus zachtjes gaar in ongeveer 20 minuten.

Giet de saus in een blender en mix fijn. Meng het vlees onder de saus. Doe de groene kruiden in de koffiefilter en bind toe met een touwtje. Hang het kruidenbuiltje bij in de saus. Breng de saus terug aan de kook en laat nog 30 minuten zachtjes pruttelen.

Maak de pasta. Maak een kuiltje in de bloem en breek hierin de eieren. Meng alles goed onder elkaar en kneed tot een stevig deeg. Rol tot een bolletje, wikkel in plasticfolie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.

Frituur ondertussen de spaghetti in heet frituurvet en bestrooi met zout. Maak satéstokjes door de kerstomaatjes, mozzarellabolletjes en basilicumblaadjes op de gefrituurde spaghetti te steken.

Rol het pastadeeg uit en haal door de pastamachine. Haal de spaghetti door de bloem en kook in 3 minuten gaar in water met een snuifje zout in.

Werk af:

Verdeel de pasta over 4 verwarmde borden. Lepel de saus erover en versier met de satéstokjes.