Spaghetti met citroenboter
Ingrediënten
Frisse spaghetti met romige citroenboter en flinterdunne plakjes gerookte zalm: een elegant, snel klaar gerecht met huisgemaakte pasta, boter, citroen, kappertjes en knoflook. De zachte boter met zeste en citroensap omhult de al dente spaghetti die je met een pastamachientje draait, op smaak gebracht met kervel en oregano voor een lichte kruidigheid. Perfect voor een licht avondmaal of een lente- en zomerdiner met een feestelijk tintje.
Stappenplan om recept “Spaghetti met citroenboter” te bereiden
Voor de pasta:Doe de bloem op je werkblad en maak er een kuiltje in. Doe daarin de olie en de eieren. Kneed tot je een mooi deeg hebt en laat 30 minuten rusten onder een vochtige handdoek. Draai er daarna spaghetti van met een pastamachientje.
Voor de saus:Doe in een pan de boter samen met de zestes, de gesnipperde look, het citroensap, de kappertjes en de kruiden. Kruid stevig af met peper en zout.Kook de pasta gaar in gezouten water en voeg daarna bij de botersaus. Roer alles eens goed om en warm op in de pan.
Dresseer de pasta op een bord en leg er enkele stukken gerookte zalm op.
Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.
Over Straffe Streek:
Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be
