Spaghetti Bolognese à la Roger

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 ajuinen, in halve ringen
2 teentjes look, gesnipperd
1 tl gedroogde tijm
1 tl Provençaalse kruiden
1 kruidenboeket (rozemarijn - tijm - basilicum)
3 blikken gepelde tomaten (ca. 1200 g)
4 verse tomaten, in 4 gesneden
1 snuifje kristalsuiker
750 g gemengd gehakt
600 g verse pasta
voor de afwerking: geraspte kaas (Emmentaler - Parmezaanse kaas - Gruyère) / verse basilicum / geroosterde kerstomaatjes
peper - zout - olijfolie

Bereiden:

Fruit de ajuin en look in een flinke scheut olijfolie. Doe de gedroogde kruiden en het kruidenboeket erbij. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout en een snuifje suiker. Laat 30 minuten pruttelen zonder deksel op een zacht vuur.

Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie en kruid af met peper en zout. Kook de pasta gaar in licht gezouten water met een scheutje olijfolie.

Haal het kruidenboeket uit de tomatensaus en mix de saus fijn. Meng het gehakt onder de gemixte saus en warm de saus nog even goed door.

Serveren:

Verdeel de spaghetti over voorverwarmde borden. Schep de saus erover en werk af met geraspte kaas, een blaadje verse basilicum en enkele geroosterde kerstomaatjes.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog