Spaghetti Bolognese à la Roger

Spaghetti Bolognese à la Roger
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 ajuinen, in halve ringen
2 teentjes look, gesnipperd
1 tl gedroogde tijm
1 tl Provençaalse kruiden
1 kruidenboeket (rozemarijn - tijm - basilicum)
3 blikken gepelde tomaten (ca. 1200 g)
4 verse tomaten, in 4 gesneden
1 snuifje kristalsuiker
750 g gemengd gehakt
600 g verse pasta
voor de afwerking: geraspte kaas (Emmentaler - Parmezaanse kaas - Gruyère) / verse basilicum / geroosterde kerstomaatjes
peper - zout - olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Fruit de ajuin en look in een flinke scheut olijfolie. Doe de gedroogde kruiden en het kruidenboeket erbij. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout en een snuifje suiker. Laat 30 minuten pruttelen zonder deksel op een zacht vuur.

Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie en kruid af met peper en zout. Kook de pasta gaar in licht gezouten water met een scheutje olijfolie.

Haal het kruidenboeket uit de tomatensaus en mix de saus fijn. Meng het gehakt onder de gemixte saus en warm de saus nog even goed door.

Serveren:

Verdeel de spaghetti over voorverwarmde borden. Schep de saus erover en werk af met geraspte kaas, een blaadje verse basilicum en enkele geroosterde kerstomaatjes.

Beoordeling