Soepje van shiitake en tomaten
Een recept van Quyên Truong Thi
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
l
water
4
limoenbladeren (diepvries, te koop in oosterse speciaalzaken)
1
kl
tomatenconcentraat
1
teentje
look, geperst
1
el
lente-ui, fijngehakt
1
el
olie
1
el
vissaus
1
kl
rietsuiker
1
snuifje
zout
Een licht Aziatisch geïnspireerd soepje met shiitake die rijk is aan umami en sappige tomaten, verlevendigd door fijn citroengras en aromatische limoenbladeren. Kort gekookt in een wok en afgerond met vissaus, rietsuiker, koriander en lenteui voor een frisse en hartige smaakbalans. Perfect als snelle lunch of verwarmend voorgerecht tijdens herfst of winter.
Stappenplan om recept “Soepje van shiitake en tomaten” te bereiden
1.
Verhit de olie in een ruime wok. Fruit het citroengras en de gehakte tomaat en voeg de look, limoenbladeren en het tomatenconcentraat toe.
2.
Blus met water en breng aan de kook. Van zondra het water kookt, voeg de shiitake toe en laat 2 minuten koken.
3.
Haal de wok van het vuur en voeg de vissaus en rietsuiker toe. Breng op smaak met een snuifje zout. Werk af met lente-ui en koriander.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
