Soepje van shiitake en tomaten

Soepje van shiitake en tomaten
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr verse shiitake
1 l water
2 tomaten, in fijne stukjes gehakt
1 el citroengras, fijngehakt
4 limoenbladeren (diepvries, te koop in oosterse speciaalzaken)
1 kl tomatenconcentraat
1 teentje look, geperst
1 el lente-ui, fijngehakt
1 handje koriander, fijngehakt
1 el olie
1 el vissaus
1 kl rietsuiker
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de olie in een ruime wok. Fruit het citroengras en de gehakte tomaat en voeg de look, limoenbladeren en het tomatenconcentraat toe. 

Blus met water en breng aan de kook. Van zondra het water kookt, voeg de shiitake toe en laat 2 minuten koken. 

Haal de wok van het vuur en voeg de vissaus en rietsuiker toe. Breng op smaak met een snuifje zout. Werk af met lente-ui en koriander. 

Beoordeling