Soepje met mosselen en venusschelpen

Soepje met mosselen en venusschelpen
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg mosselen
0,5 kg venusschelpen
1 ei
olijfolie
1 ui (in stukken)
1 teentje knoflook (gehalveerd)
1 tak groene selderij (in stukjes)
2 pruimtomaten (in stukjes)
3 dl visbouillon
flinke scheut witte wijn
2 el bladpeterselie (fijngehakt)
versgemalen peper
zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de venusschelpjes in een kom met 1l water en 20g grof zeezout. Laat 2 uur staan zodat ze eventueel zand uitspuwen. Spoel daarna 3 keer onder stromend water.

Maak de mosselen schoon en spoel ze grondig.

Verhit de olijfolie in een grote pan en stoof er de ui, samen met de knoflook en selderij, even in aan zonder te laten kleuren. Doe er de stukken tomaat bij en laat ze even meestoven. Overgiet met de visbouillon en de wijn. Voeg de mosselen en de venusschelpen toe en laat ze onder deksel kort koken op een hoog vuur tot de schelpen open zijn.

Schep de mosselen en de venusschelpen uit de pan, verwijder gesloten of beschadigde exemplaren en zeef het kookvocht.

Doe de gehakte peterselie bij het kookvocht en laat nog even inkoken.

Voeg de schelpdieren opnieuw toe en laat nog even doorwarmen.

Verdeel de mosselen en de venusschelpen over voorverwarmde boren en giet er wat van het kookvocht bij.