Snelle pita pizza’s met zoete aardappel, kikkererwten en feta
Ingrediënten
Ovengebakken pita pizzas met romige zoete aardappelpuree, gekruide kikkererwten en kruimelige feta bieden een snelle, smaakvolle vegetarische lunch of lichte avondmaaltijd. Warme ras el hanout en currypoeder geven een Midden‑Oosterse toets, terwijl olijfolie en verse peterselie zorgen voor frisheid en knapperige randjes. Ideaal voor doordeweeks, herfstige diners of een informele zomerse borrel.
Stappenplan om recept “Snelle pita pizza’s met zoete aardappel, kikkererwten en feta” te bereiden
Schil de zoete aardappelen, snijd in blokjes en kook beetgaar in gezouten water.
Giet de zoete aardappelblokjes af en mix 2/3devan de blokjes glad, kruid met peper, zout en ras el hanout. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de kikkererwten even uitlekken, doe ze in een kommetje met een beetje olijfolie en meng er het currypoeder onder.
Halveer de pitabroodjes, lepel er wat van de zoete aardappelpuree op, leg er wat blokjes zoete aardappel en kikkererwten op. Verkruimel er wat feta over.
Hak de bladpeterselie fijn en strooi over de pitabroodjes. Bak ze zo’n 10 tot 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Bedruppel met wat extra olijfolie en serveer.
