Snelle paling in’t groen
Ingrediënten
Paling in ’t groen is een licht, kruidig stoofpotje van zachte paling in een frisse groene saus met peterselie, kervel en een scheut citroen. In dit snelle recept worden sjalotjes aangefruit en de paling kort gestoofd, waarna de jus gebonden wordt met maïszetmeel voor een glanzende, romige textuur. Heerlijk als eenvoudige visschotel bij donkerbruin brood, perfect voor een gezellige doordeweekse maaltijd of weekendlunch.
Stappenplan om recept “Snelle paling in’t groen” te bereiden
Verwijder de kleine graatjes uit de palingen en snijd ze vervolgens in stukken.
Verhit een klontje boter in een stoofpot en stoof hierin de sjalotjes en de stukjes paling aan gedurende een vijftal minuutjes. Kruid met peper en zout. Zet de paling vervolgens net onder met water en breng aan de kook. Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
Verwijder de stengeltjes van de peterselie, de kervel en de spinazie. Hak de kruiden heel fijn.
Schep de stukjes paling nu uit de jus. Bind de jus met de maïszetmeel, verfris met citroensap en voeg de fijngehakte kruiden toe. Laat het geheel heel kort opkoken en giet de saus vervolgens op de stukjes paling. Meng goed onder mekaar.
Serveren:
Serveer de paling in’t groen met een stukje bruin brood.
Uit het boek "De Garde van Gert"
Kook mee met Gert en zijn Garde van chefs, want in het boek De Garde van Gert bundelt foodie Gert Verhulst de lekkerste gerechten van zijn kompanen uit het gelijknamige njam!-programma De Garde van Gert. Met originele recepten die je kan maken op een halfuurtje tijd van o.a. Johan Segers, Peppe Giacomazza, Roger van Damme, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Dagny Ros Asmundsdottir, Bart Desmidt, Jan Tournier, Michaël Vrijmoed en Thierry Theys,.
