Smörrebröd met tonijnsalade

Smörrebröd met tonijnsalade
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels
Hoeveelheid Ingrediënt
8 sneetjes donker brood
8 sneetjes kaas
200 gr mini groene asperges
1 rode ui
1 el rode wijnazijn
0,5 krop krulsla
10-tal radijsjes, in plakjes
1 botje kervel
Voor de dressing:
2 el zure room
0,5 el mayonaise
1 citroen, de zeste
peper
zout
Voor de tonijnsalade:
2 blikjes tonijn, uitgelekt
3 el zure room
1 el mayonaise
1 el kappertjes
1 kl mosterd
0,5 rode ui, in dunne plakjes
peper
cayennepeper
zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Snijd met een mandoline de rode ui in dunne plakjes. Smelt een klontje boter in een pan en doe er de de rode ui in. Laat mooi karamelliseren en breng extra op smaak met rode wijnazijn.

Snijd de mini-asperges in de lengte doormidden. Bak ze in een klein klontje boter.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en daarna alle ingrediënten voor de tonijnsalade. Meng de helft van de dressing onder de krulsla.

Serveren:

Toast de bruine boterhammen en bedek ze met een laagje tonijnsalade. Leg er een plakje kaas bovenop en laat smelten onder de grill. Werk het smörrebröd af met de gebakken asperges, de gebakken rode ui, wat extra dressing, plakjes radijs en een beetje kervel.