Smorrebrod met rosbief, gepekelde komkommer en mierikswortelroom

Smorrebrod met rosbief, gepekelde komkommer en mierikswortelroom
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
2 dikke sneetjes volkoren brood
4 dunne plakjes rosbief
100 gr zure room
1 kl mierikswortelpasta
0,25 komkommer
1 rode ui
enkele takjes peterselie
200 ml water
4 el azijn
1 kl honing
1 snuifje zout
1 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het water met de azijn, de honing en het zout. Schil de komkommer in repen met behulp van een dunschiller en leg ze een half uurtje in het azijnmengsel. Pel de rode ui en snijd in fijne ringen. Hak de bladpeterselie fijn.

Meng de zure room met de mierikswortelpasta en kruid met peper en zout.

Toast de boterhammen. Bestrijk de boterhammen met de mierikswortelroom, leg er de rosbief op. Laat de komkommerrepen een beetje uitlekken en schik ze bij op de boterhammen. Leg er de rode ui bij en strooi er de fijngehakte bladpeterselie over. Kruid met peper en zout en druppel er een beetje olijfolie over.