Smoothies met aardbeien

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Strawberrylicious

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
95 gr suiker
95 gr water
500 gr aardbeien, om te pureren
0,5 limoen, het sap
5 gr gelatinepoeder opgelost in 25 gr water
munt
200 gr aardbeien
150 gr sinaasappelsap
2 blaadjes verse munt
20 gr Griekse yoghurt
100 gr muesli
basilicum
160 gr aardbeien
200 gr vanille-ijs
250 gr melk

Espuma van rode vruchten

Breng 95 gram water met 95 gram suiker aan de kook.

Mix intussen de aardbeien met het limoensap in een blender tot puree. Haal de puree door een zeef zodat er geen pitjes meer inzitten.

Los het gelatinepoeder op in 25 gram warm water en voeg samen met het suikermengsel toe aan de aardbeienpuree.

Giet het aardbeienmengsel in een sifon. Zet twee gaspatronen op de sifonfles, schud goed en laat de fles een uurtje in de koelkast staan.

Spuit de espuma in glaasjes. Werk af met een takje munt en een aardbeitje.

Aardbeiensmoothie

Mix alle ingrediënten behalve de muesli in de blender.

Giet de smoothie in glaasjes. Werk af met de muesli, een blaadje basilicum en een framboosaardbeitje.

Aardbeienmilkshake

Doe de aardbeien, het vanille-ijs en de melk in de blender. Mix tot een gladde milkshake.

Serveer koel.

Inspiratie & blog