Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
kropjes
sucrinesla (little gem)
200
gr
kleine scampi (of roze garnalen)
1
el
olijfolie
1
tl
gerookt paprikapoeder
0,25
tl
cayennepeper
1
tl
lookpoeder
0,13
ananas
1
sjalotje, fijngesnipperd
1
rood pepertje, fijngehakt
1
citroen, het sap en de zeste
Bereiden:
Dep de scampi droog met keukenpapier. Meng ze met een lepel olijfolie en alle droge kruiden.
Snijd de ananas in kleine blokjes en meng met de fijngehakte koriander, sjalot, rode peper en het limoensap.
Bak de scampi goudbruin in een pan. Maak de blaadjes sla los van de kropjes.
Verdeel scampi en ananas over slablaatjes. Werk af met lepeltje griekse yoghurt en zeste van citroen.
