Slaatje met avocadopuree

Slaatje met avocadopuree
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
1 avocado
150 gr geitenkaas
Voor de slamix:
4 el geroosterde pijnboompitten
200 gr rucola
20 gr walnoten, fijngehakt
enkele takjes munt, fijngehakt
enkele takjes koriander, fijngehakt
1 el sushiazijn
1 el witte wijnazijn
1 kl suiker
sap van 1 citroen
1 groene appel, in blokjes
1 el honing
0,5 bussel lente-ui, fijngehakt
bieslook, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Voor de avocadopuree:
2 avocado's
1 kl mascarpone
1 el room
sap van 1 citroen
sap van 1/2 limoen
mespuntje cayennepeper
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

bereiden:

Verwijder de schil en de pitten van de avocado’s.

Doe alle ingrediënten voor de avocadopuree samen in de blender en mix tot een gladde crème.

Neem een grote mengkom en doe hierin alle ingrediënten voor de slamix. Meng alles goed onder mekaar.

serveren:

Neem vier kommen, smeer de zijkanten in met de avocadopuree. Leg de slamix in de kommen, werk af met enkele schijfjes geitenkaas en een paar reepjes avocado. Kruid nogmaals met peper en zout. 

 



Beoordeling