Slaatje met avocadopuree

Video bekijken

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 avocado

150 gr geitenkaas

Voor de slamix:

4 el geroosterde pijnboompitten

200 gr rucola

20 gr walnoten, fijngehakt

munt, fijngehakt

koriander, fijngehakt

1 el sushiazijn

1 el witte wijnazijn

1 kl suiker

1 citroen

1 groene appel, in blokjes

1 el honing

0,5 bussel lente-ui, fijngehakt

bieslook, fijngehakt

peper - zout

olijfolie

Voor de avocadopuree:

2 avocado's

1 kl mascarpone

1 el room

1 citroen

1/2 limoen

cayennepeper

peper - zout

olijfolie

Romige avocadopuree met mascarpone en een vleugje limoen vormt de basis van dit frisse slaatje met rucola, geitenkaas, geroosterde pijnboompitten en knapperige stukjes groene appel. Koriander, munt en een lichte dressing van sushiazijn en witte wijnazijn geven het een zomerse, aromatische toets. Perfect als licht voorgerecht of makkelijke lunch, snel te bereiden met een blender en wat mengwerk.

Stappenplan om recept “Slaatje met avocadopuree” te bereiden

1.

Verwijder de schil en de pitten van de avocado’s.

2.

Doe alle ingrediënten voor de avocadopuree samen in de blender en mix tot een gladde crème.

3.

Neem een grote mengkom en doe hierin alle ingrediënten voor de slamix. Meng alles goed onder mekaar.

Serveren:

4.

Neem vier kommen, smeer de zijkanten in met de avocadopuree. Leg de slamix in de kommen, werk af met enkele schijfjes geitenkaas en een paar reepjes avocado. Kruid nogmaals met peper en zout.

Toon volledig recept & ingrediënten