Sint-Jacobsvruchten met pastinaak en rode biet

Sint-Jacobsvruchten met pastinaak en rode biet
Zoals gezien in tv-programma De wereld op je bord
Hoeveelheid Ingrediënt
16 Sint-Jacobsnootjes
2 pastinaken
1 rode biet
1 dl room
2 el honing
100 g rucola
enkele takjes dille
50 g boter
extra: rookpan
Recept afdrukken

bereiden:

Schil de pastinaken en kook ze gaar in gezouten water. Pureer ze met de mixer samen met de room. Kruid af met peper.

Snij de rode biet in julienne en kook ze 5 minuten  in een bodempje gezouten water met de honing.

Rook de Sint-Jacobsvruchten 2 à 3 minuten en bak ze daarna in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout.

werk af:

Dresseer de nootjes op een streepje pastinaakpuree en leg daarop de julienne van rode biet. Versier het bord nog met rucola en dille.

tip:

Je kan roken met een speciale rookpan. Maar je kan ook een ovenbestendige pan met houtschilfers onderaan in de oven zetten en de Sint-Jacobsnootjes op de rooster leggen. Dan mag je ze 2 minuutjes langer laten roken.

Geef jouw score