Sinaasappel-chocolade scones

Sinaasappel-chocolade scones
Een recept van njam! chef Michael Sels
Zoals gezien in tv-programma Lekker Lang Leven

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de scones:
1 sinaasappel, de zeste en het sap
350 gr volkorenbloem
200 ml kokosmelk
1 kl bakpoeder
20 gr rietsuiker
30 gr pure chocolade, fijngehakt
1 snuifje zout
Voor de afwerking:
300 gr frambozen + extra voor de afwerking
50 gr rietsuiker
1 scheutje water
200 gr skyr
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 graden, boven- en onderwarmte.

Doe alle ingrediënten voor de scones in de mengkom van de keukenrobot. Mix kort tot een deegje. Rol het deeg uit tot een dikte van +- 3 cm en steek er daarna met een rond vormpje scones uit.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 12 à 15 minuten in de oven.

Verwarm de frambozen samen met de rietsuiker en een scheutje water in een steelpannetje op het vuur. Laat inkoken tot een compote.

Serveer de scones samen met de frambozencompote en enkele lepels skyr. Werk af met verse frambozen.