Ingrediënten
Bereiden:
Haal de tofu uit de verpakking en laat uitlekken tussen een propere keukenhanddoek.
Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje op het vuur. Stoof er de paprika, rode ui en champignons op een laag vuurtje in aan. Meng alle droge kruiden met een scheutje water.
Prak in een grote kom de tofu met een vork tot kleine stukjes. Doe de tofu nu bij de groentjes in de pan (doe de groentjes wat opzij) en voeg ook het kruidenpapje toe. Laat enkele minuutjes stoven zodat de aroma’s van de kruiden vrij komen.
Snijd de zoete aardappel in stukjes en kook hem gaar. Giet af en bak de stukjes kort op in een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout en verse rozemarijn.
Serveren:
Serveer de scrambled tofu samen met de gestoofde groentjes en de blokjes zoete aardappel. Werk af met wat fijngehakte bieslook.
