Scones met spek, cheddar en lente-ui

Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
300 gr patisseriebloem
3 tl bakpoeder
60 gr koude boter, in blokjes
100 gr spekblokjes, gebakken en afgekoeld
120 gr geraspte cheddar
2 stengels lente-ui, versnipperd
200 ml melk
0,5 tl zwarte peper
0,5 tl zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 graden. 

Doe de bloem, bakpoeder, peper en zout in de foodprocessor. Voeg er koude boter aan toe en mix tot droge kruimels. Doe het geheel in een mengkom.

Voeg er de gebakken en afgekoelde spekblokjes aan toe, samen met de cheddar en lente-ui. Meng. Voeg de melk toe en meng totdat de melk volledig opgenomen is. Meng niet langer dan nodig.

Bebloem je werkvlak en kneed het deeg kort. Vorm een rechthoek, snijd deze in drie en leg de drie delen op elkaar. Druk plat, vorm een rechthoek en herhaal dit nog 2 keer.

Vorm dan een cirkel van ongeveer 3 cm dikte van het deeg. Snijd in 8 gelijke driehoeken. Leg op een vel bakpapier op de bakplaat. Smeer in met een restje melk en bak 15 minuten.

Lekker om lauwwarm op te eten met wat boter.

Inspiratie & blog