Scones met haring

Scones met haring
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de scones:
250 gr bloem
15 gr bakpoeder
10 gr suiker
1 mespuntje zout
55 gr boter
2 eieren ( +1 extra voor in te smeren)
200 gr room
Voor de haring:
1 kl currypoeder
1 kl kurkuma
2 gerookte haringfilets, in blokjes
1/2 groene appel, in blokjes
3 el zure room
1 kl mosterd
1 kl honing
1 kl rijstazijn
enkele takjes dille, fijngehakt
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de bloem met de bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom. Klop de boter in kleine stukjes eronder en voeg vervolgens nog de eitjes en de room toe. Stort het deegje uit op een grote plank en bestrooi het met bloem. Rol het deegje lichtjes uit tot 2 à 3 cm dikte en steek er met een vormpje rondjes uit.

Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een laagje losgeklopt ei. Plaats de scones gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Rooster de curry en de kurkuma in een droge pan gedurende een paar minuutjes. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de haringsalade onder mekaar.

Haal de scones uit de oven en snijd ze open. Beleg ze met de haringsalade. 

Geef jouw score