Scones met haring

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted On Wheels

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

Voor de scones:

250 gr bloem

15 gr bakpoeder

10 gr suiker

1 mespuntje zout

55 gr boter

2 eieren ( +1 extra voor in te smeren)

200 gr room

Voor de haring:

1 kl currypoeder

1 kl kurkuma

2 gerookte haringfilets, in blokjes

0,5 groene appel, in blokjes

3 el zure room

1 kl mosterd

1 kl honing

1 kl rijstazijn

enkele takjes dille, fijngehakt

Zoute gerookte haring krijgt een verrassend zacht bedje van warme scones, op smaak gebracht met curry en kurkuma en verfrist door groene appel en dille. De scones worden snel gebakken en de specerijen kort geroosterd voor extra aroma, waarna een romige haringsalade met zure room, mosterd en honing het geheel afmaakt. Perfect als hartige brunchhap of borrelgerecht het hele jaar door.

Stappenplan om recept “Scones met haring” te bereiden

1.

Meng de bloem met de bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom. Klop de boter in kleine stukjes eronder en voeg vervolgens nog de eitjes en de room toe. Stort het deegje uit op een grote plank en bestrooi het met bloem. Rol het deegje lichtjes uit tot 2 à 3 cm dikte en steek er met een vormpje rondjes uit.

2.

Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een laagje losgeklopt ei. Plaats de scones gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

3.

Rooster de curry en de kurkuma in een droge pan gedurende een paar minuutjes. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de haringsalade onder mekaar.

4.

Haal de scones uit de oven en snijd ze open. Beleg ze met de haringsalade.

Toon volledig recept & ingrediënten